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小米粥是月子餐佳品、催乳神器,但若熬不出米油,效果减半

来源:上元教育   【上元教育:专注学习效果的职业教育机构】   2019/3/3 19:24:53

小米最精华的部分,是熬好后那层米油
 
 
 
米油是小米力量最足的地方,它最主要作用是养胃气,健脾胃,温肾阳。
 
真正好小米熬好以后,稍微凉一些,米油会在表面结成一层皮。米油,也是检验小米质量的最直观标准。
 
小孩子如果是因为脾胃虚寒,消化能力弱,每天喝些小米粥非常好,促进消化,健脾胃,增加食欲。因为孩子消化能力弱,脾胃的生发力量就弱。小米本身就是温性的,孩子腹泻也可以喝些温温的小米粥。
 
 
 
《本草纲目》中记载,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。
 
大人经常有胃灼热,反胃,呕吐的话,也适合喝小米粥,粥油多的更好,润养脾胃。
 
如果大人是虚寒性的腹泻,煮小米粥的时候加一些生姜、红糖进去,驱寒的效果也很好,红糖能益气补血,小米健脾胃补虚损,总比吃药来的舒服些。
 
 
消受不了大补之药的肾阳虚(多表现为精力不济,腰痛畏寒等),日常多喝一些小米粥油也可以温补肾阳。
 
脾胃、肾阳双补,所以小米很养人。农村有很多孩子吃得没城里孩子好,但是他们吃的都是新鲜的谷物,没有陈粮,所以长得很结实。
 
问题来了,如何熬出浓浓的米油?
 
《清朝医家王士雄赞云:米油可代参汤。小米为谷中之良米,蒸食最益力,煮食最益人》。小米煮粥,待几沸之后,上面浮一层酽滑的膏油,即为米油,俗谓米汤油,性味甘平,滋阴养力,营养丰富。
 
另外一位清代的中医也称赞小米油的功效,说小米油胜过熟地黄,正因为米油有如此棒的功效,所以小米在北方一直被称小米为月子米,养生米、宝宝米,坐月子补身体、小孩辅食、食疗养生常喝。
 
下面为大家介绍熬小米粥的办法?怎么才能熬出小米的米油?
 
 
 
 
1、小米米淘一到两遍就可以了,容器最好是砂锅,不要再多淘,米要多放煮的时候一定要急火、猛火煮,而且有一定的时间,注意多加水。
 
2、水烧开后再倒入小米,大火烧开后,撇净表面的浮沫,开水下米,这样米不粘锅,而且小米容易开花容易熟,并且有助于增加粥的粘稠度。
 
3、大火烧开后转小火慢熬,整个过程最好不少于30分钟,小火保持水沸而不滚,稍微冒气泡的状态,这样可以让粥很快粘稠。
 
4、点几滴食用油,然后转小火,盖锅盖留缝隙煮25分钟,滴油的原因第一是为了防溢,第二是为了增香增稠。
 
5、敞锅不停搅动锅内的粥,小火继续煮10分钟关火,你会发现锅里的粥是越搅越稠。
 
其实,可以熬出米油并不需要很复杂的烹饪技巧,米油的多少和煮的时间,以及煮的米的多少成正比,单纯的米油味道很淡,米油最适合,是滋养身体的美食。

编辑:本站原创  

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